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＜カリーライス専門店　エチオピア＞

カリーライス専門店「エチオピア」は、昭和63年4月、古書店の町　東京・神田に第一号店をオープンしました。店名の由来は、創業当時メニューに掲げていた「エチオピアコーヒー」の評判が良かったので、「エチオピア」を店名にしてしまいました。
国の“エチオピア”ってカレー料理が有名なんですか？というご質問もありますが、店名とのギャップがお客様の印象に残るポイントかもしれません。
日本独自の進化を遂げたカレーの食文化を通じて皆様に食べる喜びと健康、そして幸せをお届けする為により一層の研鑽を続けます。

カレー激戦区から全国へ轟く独特の味わいカレー

「カレーの味には決して妥協しない」オーナーシェフ鈴木堅司の創業当時よりの心意気から、香辛料や素材の選定、作り方に至るまでを頑に守り続けて作られている。そのこだわりから生み出された独特の味わいは、今も多くのカレーファンから支持され続け、高い評価を得ています。
（鈴木 堅司／カリーライス専門店エチオピア　オーナーシェフ）